Vyno ir maisto derinimas: vyndario Luko Nagelės paskaita

Taručių kaime, Rokiškio rajone, prie pat sienos su Latvija įsikūrusioje kaimo turizmo sodyboje „Roksala“ dirba ir šeimos vyndarystės veiklą plėtoja jaunas vyndarys Lukas Nagelė. Jis su Maisto technologijų, Maisto saugos ir kokybės, Viešojo maitinimo, Dietetikos ir kitų studijų programų studentais kovo 5 dieną paskaitoje dalijosi žiniomis apie vyno ir maisto derinimą.

Studentus svečias nustebino praktiniais juslinės analizės eksperimentais – gilintasi, kaip skirtingų rūšių ir skonių vynai dera su maistu. Kaip teigia dėstytoja dr. Aušra Šimonėlienė, tokios užduotys ugdo praktinius studentų įgūdžius, skatina kultūringą ir saikingą vartojimą, moko maisto derinimo subtilybių.

Nuo 2015-ųjų dirbančioje šeimos vyninėje „Roksala“ per metus iš vaisių ir uogų pagaminama iki 100 hl vyno. Kaip pasakoja L. Nagelė, šeima uogas ir vaisius perka iš aplinkinių ūkių, o patys augina 5 vynuogių rūšis. Nagelių šeima puoselėja šiauriausiai Lietuvoje įkurtą vynuogyną, apsuptą miškų, natūralios gamtos. Šeimoje naminio vyno darymo tradicijos yra senos, tad vyno gamybos subtilybių mokytasi iš kartos į kartą. Šiuo metu devyni sodyboje gaminami lietuviški naminiai vynai turi Lietuvos tautinio paveldo sertifikatus, o vyno čempionatuose natūralūs vynai yra pelnę ne vieną apdovanojimą. Sodyboje apsilankiusiuosius lankytojus vyną gaminanti šeima nustebina išskirtiniu vyno rūsiu, kuriame yra sukaupta vertinga vyno kolekcija. Pats L. Nagelė yra baigęs Kauno kolegijoje Maisto technologijos katedroje organizuojamus neformaliojo mokymo kvalifikacinius kursus „Vaisių uogų vyno ir midaus gamyba“, o šiuo metu savo žinias gilina studijuojamas Maisto technologiją Kauno kolegijoje.

Anot gėrimų gamybos technologijų dėstytojos dr. A. Šimonėlienės, tokie susitikimai su bendraamžiais, jau daug pasiekusiais savo profesinėje veikloje ir sąmoningai bei sistemingai siekiančiais savo gyvenimo tikslų, užkrečia jaunus žmones siekti savo gyvenimo tikslų, domėtis naujovėmis bei kryptingai žengti pasirinktu profesiniu keliu.

Maisto technologijų katedros studentai žinių sėmėsi iš bitininko

Vasario 19 d. Kauno kolegijoje lankėsi ir savo sėkmės istorija su Maisto technologijų, Maisto saugos ir kokybės, Viešojo maitinimo, Dietetikos ir kitų studijų programų studentais dalijosi bei paskaitą apie midų skaitė bitininkas, tautinio paveldo puoselėtojas ir midaus gamintojas, MB „Šušvės midus“ savininkas Erikas Augustinavičius.

Paskaitos svečias yra trečios kartos bitininkas – bitininkavo jo senelis, mama. Šiuo metu E. Augustinavičius turi savo bityną, kuriame dūzgia 150 bičių avilių. Perėmęs midaus virimo paslaptis iš šeimų narių, bitininkas prieš keletą metų nusprendė savo pomėgį paversti legaliu verslu – 2014 m. Kauno kolegijoje baigė kvalifikacinius kursus pagal neformaliojo mokymo programą „Vaisių uogų vyno bei midaus gamyba“ ir įkūrė savo įmonę bei taip plėtojo šeimos verslą.

Tęsdamas senąsias krašto tradicijas, panaudodamas mamos patirtį, savo žinias, E. Augustinavičius įkūrė midaus daryklą. Midus yra natūralios fermentacijos, nespirituotas alkoholinis gėrimas, o visas įmonėje gaminamas gėrimas pagamintas iš savo bičių medaus – būtent tai leidžia užtikrinti aukštą midaus kokybę.

Kiekviename midaus litre yra iki 750 gramų medaus. Midaus gamybos metu midininkas nenaudoja jokių cheminių priedų, tik natūralias žaliavas (sudėtyje esantys nedideli sulfitų kiekiai atsiranda savaime gamybos proceso metu) – tuo svečio įmonės gėrimas skiriasi nuo kitų gamintojų.

Midininkas paskaitos metu studentams pasakojo midaus atsiradimo istoriją pasaulyje bei Lietuvoje, kaip per amžius kito papročiai, gamybos technologijos ir vartojimo tradicijos. Paskaitos metu taip pat kalbėta apie gėrimo ir patiekalų derinimą. Studentus džiugino ir linksmos paskaitos svečio istorijos: pasakota, iš ko kilęs medaus mėnesio pavadinimas.

Kaip pasakoja Maisto technologijos katedros docentė dr. Aušra Šimonėlienė, verslo atstovų pasakojimai apie darbo specifiką ir verslo kūrimą bei plėtojimą tampa akivaizdžiu pavyzdžiu studentams, kaip reikia siekti savo tikslo, kokią naudą duoda mokslas. „Labai džiugu, kai studentai bei kursantai sugrįžta, kad pasidalintų savo pasiekimais ir džiaugsmais“, – svečio apsilankymu džiaugiasi dėstytoja. Ji priduria, kad E. Augustinavičius, kaip ir Kauno kolegija, priklauso Lietuvos vyndarių asociacijai, su kuria Maisto technologijų katedra bendradarbiauja nuo 2014 m., kartu vykdomi bendri projektai ir kitos veiklos.

2018m. jauno vyno šventės „Žalias vynas“ akimirkos ir apdovanojimai !

Paskutinį lapkričio šeštadienį Zyplių dvare įvyko Lietuvos vyndarių asociacijos organizuota jauno vyno šventė „Žalias vynas“. Šis LVA renginys buvo surengtas jau devintą kartą iš eilės. Renginio pradžioje LVA prezidentas Romualdas Dapšys pasveikino asociacijos vyndarius su rudenine švente, įteikė nario pažymėjimus naujiems asociacijos nariams Sauliui Delininkaičiui ir Ramūnui Montvilai, bei padėkojo rėmėjams už paramą. Po to vyno parduotuvės „The Room“ savininkas Liudas Remeika visiems susirinkusiems papasakojo apie Portugaliją ir šios šalies nuostabų vyną. Toliau vyko vynų varžytuvės. Konkursui buvo pateikti 26 vynai/midus. Vynai buvo vertinami pagal tris parametrus. Juos vertino ir biuletenius pildė visi šventės dalyviai.

Konkurso rezultatai:

Sausi vynai :
1 vieta – Ginto Andruškos ( Medos vyninė) aronijų vynas
2 vieta – Remigijaus Šimkaus Kuldaubės obuolių vynas
3 vieta – Juozo Vilkenio Kidulių krašto vyšnių vynas

Pusiau sausi vynai :
1 vieta – Remigijaus Šimkaus Kuldaubės aviečių vynas
2 vieta – Vido Skrinsko Medeina aviečių vynas
3 vieta – Juozo Vilkenio Kidulių krašto juodųjų serbentų vynas

Pusiau saldūs vynai :
1 vieta – Ginto Andruškos ( Medos vyninė) aviečių vynas
2 vieta – Vido Skrinsko Tamaris vyšnių vynas
3 vieta – Artūro Ramaškevičiaus Zyplių dvaro juodųjų serbentų vynas

Saldūs vynai ir midus :
1 vieta – Romualdo ir Editos Dapšių ( VYNUŽIS) obuolių- svarainių vynas
2 vieta – Eriko Augustinavičiaus ( Šušvės midus) Pilėnų midus
3 vieta – Tado Vilkenio Kidulių krašto vyšnių vynas

Vynų vynas – Ginto Andruškos ( Medos vyninė) aviečių vynas

DSC08254DSC08256DSC08296DSC08297

Karšto vyno šventė Kidulių krašte !!!

Lietuvos vyndarių asociacijos (LVA ) nariai praėjusio šeštadienio virdurdienį rinkosi į  kavinę vyninę „ Vilkenta“. Šios vyninės šeimininkai Juozas ir Vida Vilkeniai su karšta kava ir užkandžiais vaišino iš visos Lietuvos kampelių atvykusius mažuosius šalies vyndarius. LVA prezidentas Romualdas Dapšys pasveikino visus susirinkusius ir kartu su Vilkentos vyndariu Juozu Vilkeniu iškėlė asociacijos vėliavą, kuri plevesavo ant stiebo visą šį savaitgalį. Kavinėje prie karštų patiekalų aptarę karšto vyno šventės programą,  LVA nariai aplankė ir pačią Vilkentos vyninę. Juozas susirinkusiems vyndariams papasakojo apie Kidulių krašto vyno gamybos ypatumus. Po to visi nuvyko į nuostabaus grožio Sudargo piliakalnius esančius prie pat sienos su Karaliaučiaus sritimi. Čia visi vyndariai buvo vaišinami karštu vynu. Pasidžiaugę puikiu reginiu į ledus nešantį Nemuną ir padegustavę kelių rūšių karšto vyno, visi šventės dalyviai nuvyko į svetingą kaimo turizmo sodybą. Čia mažieji vyndariai asociacijos kolegoms pristatė naujus savo pagamintus vynus, nes vasario mėnuo yra puiki proga padegustuoti ir jau šiek tiek pabrandintus 2017m. derliaus vynus. Regimantas ir Audronė Karčiauskai dideliame puode visiems mums išvirė nuostabaus gardumo žuvienę.  Šventėje buvo daug diskutuota apie šiuo metu esamą teisinę situaciją 2018m. įsigaliojus alkoholio kontrolės įstatymo pakeitimams, kurie riboja ir žlugdo Lietuvos tautinį kulinarinį paveldą, vyndarystės amatą ir mažąjį licenzijuotą verslą.  Vakaro „vinis“ buvo Kauno kolegijos dr. doc. Aušros Šimonėlienės paskaita „Karšto ir Kalėdinio vyno istorija ir papročiai“ . Šventė tęsėsi iki pat vėlumos aptariant mažosios vyndarystės aktualijas. Sekmadienio ryte Vida Vilkenienė visus dalyvius pavaišino skaniais šašlykais. Platesnė informacija pateikta FB paskyroje: https://www.facebook.com/vyndariai/

Fantastiška dvariško spektaklio, šokių, bei vyno ir midaus šventė Kidulių miestelyje !

Trečią rugpjūčio šeštadienį visi keliai vedė į Kidulius –nedidelį miestelį šalia Nemuno. Tačiau nedidelis jis tik savo plotu. Jame yra dvaras, kuriame gyvena žodžiais sunkiai apsakoma nuostabių šokių, renginių ir dvariškos šventės dvasia. O dvaro rūmuose dar ir puikus Lietuvos vyndarių pagamintas vynas bei midus buvo degustuojamas. Degustacijai pasirengė vyndarių asociacijos nariai Juozas ir Vida Vilkeniai, Lukas Nagelė ir Erikas Augustinavičius. Dvariška šventė prasidėjo iškilminga eisena, kuri pajudėjo nuo dvaro rūmų iki pačių iškilmių vietos. Čia sveikinimo kalbas tarė Šakių r. meras Edgaras Pilypaitis, kultūros ir turizmo skyriaus vedėja A. Kasperavičienė, Kidulių seniūnas M.Mikolaitis ir Lietuvos vyndarių asociacijos prezidentas Romualdas Dapšys. Po to įspūdingai pasipuošusios dvaro damos ir ponai, Baronas su Baroniene Kidulių miestelio svečiams surengė įspūdingą spektaklį. Už tokį nuostabų šventės renginį, dvariškus šokius, įspūdingas dekoracijas ir kaukes – Lietuvos vyndarių asociacijos vardu dėkojame visiems jo organizatoriams ir dalyviams, o ypač Kidulių seniūnijos kultūrinių renginių organizatorei, Kidulių dvaro Baronienei Veronikai Novickaitei.
Plačiau apie šį renginį informacija pateikta : https://www.facebook.com/vyndariai/  DSC07622DSC07623DSC07624DSC07628DSC07632DSC07598

Lietuvos vyndarių asociacijos narių išvyka pas kolegas Latvijoje !

Ankstų ir lietingą pavasario šeštadienį Lietuvos vyndarių grupė nuvyko pas mažuosius Latvijos vyno ir sidro gamintojus. Pirma mūsų stotelė buvo garsus Sabilės miestelis. Tai oficiali Latvijos vyno sostinė. Čia kasmet paskutinį liepos mėn. savaitgalį net 4 dienas vyksta vienintelės Baltijos šalyse latviško vyno šventės. Čia visiškai kitaip nei Lietuvoje – Latvijoje tokios šventės yra leidžiamos. Pradžioje užsukome ir atidavėme pagarbą garsiam Sabilės vyno kalnui, kuris yra įtrauktas į Gineso rekordų knygą kaip šiauriausias veikiantis vynuogynas Europoje. Po to aplankėme sidro gamyklėlę „ Sabiles Sidrs“. Mus priėmė, surengė ekskursiją, papasakojo ir pravedė media prezentaciją ir degustaciją jos įkūrėja ir savininkė Baiba Circene. Išdegustavome keletą sidro rūšių. Ypač mus sužavėjo prancūziškas“ Sidroenas“ perdarytas iš originalaus Citroen‘o, kuris naudojamas marketinginiams ir mobilios prekybos tikslams. Iš Sabilės toliau vykstame į mažą Laucienes miestelį. Ten aplankėme vyninę „Vejkalnietis“. Mus prie pat įėjimo pasitiko savininkas ir vyndarys Varis Bangieris. Jis surengė ekskursiją po savo vyninę, po to visi išdegustavome keletą vynų ir distiliatų rūšių. Po to nuvykome į nuostabų Kuldygos miestelį. Čia papietavome, aplankėme unikalų senamiestį ir Ventos rumbos krioklius. Vakarop nuvykome į Aizputę, kur aplankėmė vyninę, įsikūrusią kraštotyros muziejaus rūsyje. Mus pasitiko vyndarys Varis Sants. Jis papasakojo apie miestelio istoriją, apie savo vyninę, kurią jis įkūrė kartu su savo sūnumi Martinšu. Čia vėl degustavome keletą vyno rūšių. Prieš vykstant atgal į Lietuvą palyginimui dar paragavome keletą Lietuvos mažųjų vyndarių atsivežtų vynų. Bendraujant su Latvijos vyndariais apsikeitėme nuomonėmis apie vyndarystės situaciją abiejose kaimyninėse šalyse. Labiausiai įstrigo vieno latvių vyndario klausimas mums – „kokią jūs broliai lietuviai antrą šiaurės Korėją čia Lietuvoje statote ? “. Kaip po tokios kelionės psichologiškai sunku grįžti į kreivų įstatymų karalystę, kuri Lietuva vadinasi. Latvijoje tiek pas vyndarius, tiek maisto parduotuvėse laisvai parduodami vynai ir įvairūs brandvynai-distiliatai ir jie dėl to nemato ir nekuria jokių baubų dėl latvių tautos nugirdymo. Pavydu broliams latviams, kad bent valdžią jie turi kur kas protingesnę. Mūsų kelionės įspūdžiai geriausiai atsispindi pateiktose nuotraukose. Jos pateiktos LVA FB paskyroje : https://www.facebook.com/vyndariai .

LVA vyndarių karšto vyno šventė – „Varom žiemą Taručiuose“ !

LVA vyndarių karšto vyno šventė – „Varom žiemą Taručiuose“ !
Paskutinį žiemos savaitgalį Lietuvos vyndarių asociacijos ( LVA ) nariai susirinko į vyndario kaimo turizmo sodybą „ ROKSALA“ Taručiuose. Su savo pagamintais karštais vynais vyndariai varė lauk žiemą iš jų kiemų, vynuogynų ir vyninių. Į smagų ir aktyvų renginį atvyko keliolika geriausių Lietuvos mažųjų vyndarių. Renginys prasidėjo oficialia dalimi – buvo sakomos sveikinimo kalbos ir pakelta Lietuvos vyndarių asociacijos vėliava. Ją pakelti buvo patikėta vyndariams – ROKSALOS savininkui LVA valdybos nariui Raimundui Nagelei ir Lietuvos vyndarių asociacijos prezidentui Romualdui Dapšiui. Po to Kauno kolegijos docentė dr. Aušra Šimonelienė pasveikino mažuosius vyndarius, kurie susirinko į aktyvų žiemos pabaigos savaitgalį. Tuo pačiu ji perdavė Kauno Kolegijos direktoriaus dr. Mindaugo Misiūno padėką Lietuvos vyndarių asociacijai. Taip pat daliai vyndarių buvo įteikti vykusio geros higienos praktikos seminaro baigimo pažymėjimai – Lukui ir Raimundui Nagelėms, Regimantui Audriui Karčiauskui, Juozui Vilkeniui. Vėliau jau vyko visą eilė pramogų ir varžybų. Vyndariai Audronė ir Regimantas Audrius Karčiauskas kibo virti žuvienės, ant Taručių tvenkinio ledo vyko ledo ritulio varžybos, kurio finalinis rezultatas buvo 7:2 artėjančio pavasario naudai. Dalis vyndarių oriniais šautuvais bandė savo taiklumą ir stengėsi pataikyti į kavos puoduką, tačiau oro sąlygos tam buvo labai nepalankios. Po to visi ragavo žuvienės ir degustavo kolegų pagamintus vynus. Vakaras baigėsi šauniu pasikaitinimu sodybos pirtelėje. Antros dienos „vinis“ buvo Raimundo vedama ekskursiją po ROKSALOS telmologinį draustinį. Puikiai nusiteikę vyndariai mišku sukorė net 5 km. Visi buvo sužavėti Raimundo Nagelės meile ir padarytais darbais – taip puikiai jo prižiūrimas ir apželdinamas miškas galėtų būti puikiu pavyzdžiu kitiems Lietuvos miškininkams ir urėdams. Popiet šventė baigėsi ir buvo nuleista LVA vėliava – tai padaryti buvo patikėta mažajam vyndariui LVA nariui Gintarui Pekūnui, kuris šiemet baigia įsirengti licenzijuotą savo vyninę. Plačiau ir daugiau nuotraukų apie šį renginį yra pateikta LVA facebook’o paskyroje : https://www.facebook.com/vyndariai/.

Eriko Augustinavičiaus „Kunigaikščių“ midui – parodos Agrobalt 2016 aukso medalis!

MB „Šusvės midus“ – už „Kunigaikščių“ midų parodoje Agrobalt 2016 buvo apdovanotas aukso medaliu. Džiugu, kad Lietuvos vyndarių asociacija turi ir gali didžiuotis tokiais nariais kaip Erikas, kurio pagaminti produktai puikiai vertinami ne tik Lietuvoje, bet ir užsienyje. Pakalbinome Eriką, kaip jis jaučiasi gavus šį apdovanojimą:
„Labai džiaugiuosi šiuo apdovanojimu, tai svarus mano midininko darbo įvertinimas. Juk įmonė „Šušvės midus“ dar labai jauna ir mūsų midus dar nėra plačiai žinomas Lietuvos vartotojams. Bet kaip parodė dalyvavimas Agrobalt parodoje, kur savo midumi vaišinome visus parodos lankytojus, jis tikrai visus paragavusius nustebindavo iš gerosios pusės. Daugelis midų gyrė ir buvo juo sužavėti. Manau po parodos

atsiras daugiau šio tradicinio lietuvių gėrimo mėgėjų. Šį apdovanojimą dalinuosi su Aukso medalis

visa šeima, be kurios pagalbos tikrai tiek nebūčiau pasiekęs, Už „Kunigaikščių“ midaus receptą ačiū mamai, kuri jį sugalvojo, o aš ištobulinau“.

Visų vyndarių asociacijos kolegų vardu sveikiname Eriką su šiuo aukštu apdovanojimu.

 

.

 

 

 

Lietuvos vyndarių asociacija kviečia į jauno vyno šventę „ŽALIAS VYNAS“ bei parodą „GRUZIJA VYNUOGĖS KEKĖJE“

ELEKTRONINIS SKELBIMAS 2017

Besidominčius Lietuvos vyndarių asociacijos narių pasiekimais kviečiame į renginį–parodą, kurioje bus pristatyti šių metų jaunas vynas ir midus. Visi renginio dalyviai turės unikalią galimybę kartu pamatyti RAMUNĖS KERDOKAITĖS-VLASENKIENĖS parodą „Gruzija vynuogės kekėje“, kurią pristatys pati tos šalies meno ir skonių įkūrėja KRISTINA BARANAUSKAITĖ ir galbūt šį tą ir paragauti. Latviško sidro mažosios įmonės „Sabiles Sidrs“ įkūrėja ir savininkė BAIBA CIRCENE renginio dalyviams papasakos apie sidro istoriją ir jos gamybos subtilumus. O mūsų mažieji vyndariai pristatys savo šių metų vyndarystės rezultatus.

Vietų skaičius yra labai ribotas, tad besidominčius ir norinčius parodoje sudalyvauti prašome nelaukti paskutinės savaitės ir registruotis skelbime nurodytais kontaktais, el. paštu: naminisvynas@gmail.com  .Kontaktinis tel. pasiteiravimui: 8 656 18795